Klasik bir Türk mutfağı efsanesi: İskender kebap. Lokantalarda sunulan o mis gibi tereyağı, domates sosu ve yoğurtla tamamlanan dönerin hayalini kurmayan var mı?
Peki ya bunu evde, dondurucudan çıkardığın kendi hazırladığın dönerle, sadece 10 dakikada sofraya getirebileceğini söylesem?
Evet, doğru duydun. Hazırlığını bir kere yap, porsiyonla, dondur canın İskender çektiğinde sadece tavaya al ve dakikalar içinde efsane lezzeti evine getir. Hem ekonomik hem de lezzet garantili bu yöntemle evde İskender artık bir "chef's special".
Malzemeler (6 Porsiyon İçin)
Döner İçin:
500 g çift çekim dana döş kıyma
500 g dana tranç (kibrit çöpü şeklinde doğranmış)
4 çorba kaşığı yoğurt
4 çorba kaşığı süt
2 adet soğanın suyu
1 çorba kaşığı kekik
1 silme çorba kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
Sos (2 Porsiyon İçin):
200 ml (1 kutu) domates püresi
3 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam şeker
Gerekirse az su
Servis İçin:
4 çorba kaşığı yoğurt
4 adet tırnak pide (küp doğranmış)
Yapılışı
1. Ev Yapımı Döneri Hazırlayın
Soğanları robotta tuzla çekin ve süzerek suyunu çıkarın.
Kıyma, dana tranç, yoğurt, süt, baharatlar ve soğan suyunu karıştırın.
İyice yoğurun ve 3-4 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
Karışımdan 200-220 gramlık porsiyonlar alın, buzdolabı poşetine koyun ve poşetin içinde lahmacun gibi ince yayıp dondurun. (Tepside düz şekilde.)
2. İskenderi Pişirin (2 Porsiyon İçin)
2 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin. Donmuş döner poşetlerinden 2 tanesini çıkarın, gelişigüzel kırarak tavaya alın.
Dönerler renk alana kadar kavurun, sonra kenara alın.
Aynı tavada pideleri dönerin yağıyla çevirin. Kuruysa azıcık su ile nemlendirin.
Pideleri de alın, tavaya domates püresi, 1 çorba kaşığı tereyağı, tuz, karabiber ve şeker ekleyip kaynatın.
3. Tabaklama ve Sunum
Tabaklara önce pideleri yerleştirin, üzerine domates sosunu gezdirin.
Üzerine dönerleri ekleyin, tekrar sos gezdirin.
Yanına yoğurt koyun.
Son olarak 1 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp üzerine gezdirin.
Sonuç: Efsane Lezzet, Artık Senin Mutfağında!
Geleneksel mutfakla modern pratikliği birleştiren bu tarif, seni kendi evinin şefi yapacak.
Önceden hazırladığın döner porsiyonları sayesinde; kalabalık sofralarda göz doldurmak, spontane akşam yemeklerini şölene çevirmek ya da "bugün ne pişirsem?" krizini lezzetle çözmek artık çok kolay.
Üstelik hepsi ev yapımı ve sadece 10 dakikada!
Mutfak Tüyosu:
Porsiyonlama önemli: Döner karışımını düz yayarak dondurmak, pişirme süresini hızlandırır.
Tereyağını son anda gezdirin: En son kızdırılan tereyağının İskender'e verdiği aroma, dışarıdaki lezzeti birebir yakalamanı sağlar.
Buzluktan direkt tavaya: Donmuş dönerleri çözmeden kullanmak, dokusunun dağılmasını önler.
Lezzetin tadını çıkar, mutfakta harikalar yaratmaya devam!