Bir Vitrinde Başladı Her Şey
Şeftali Mevsimi Bitmeden: Ters Yüz Kekle Tanışın
Geçen hafta, kalabalıktan uzak bir ara sokakta yürürken camı buğulu, küçük bir kafenin vitrini beni durdurdu. Camın hemen ardında, üstü altı belli olmayan ama fazlasıyla dikkat çekici bir kek vardı. Üzeri parlak, hafif karamel renkli; iç kısmıysa yumuşak ve kabarık görünüyordu.
Meyveli mi? Evet. Ama bildiğimiz gibi değil. İçeri girmedim. Sadece o vitrinde birkaç saniye kaldım ve sonra yoluma devam ettim. Ama o görüntü aklımdan hiç çıkmadı. O kekin hayalini evde kendimce yorumladım. Şeftali mevsimi sona ermeden, bol sulu, tam kıvamında şeftalilerle fırını açtım. Bu tarif, o vitrindeki tatlının anısı ve ev sıcaklığının birleşimi oldu.
Basit bir ters yüz kek değil bu biraz nostalji, biraz ilham, çokça yaz kokusu taşıyor. Ve evet, ters çevrildiğinde yüzünü gösteren keklere karşı bir zaafım olabilir.
ŞEFTALİLİ TERS YÜZ KEK
Tabanı için:
– 4 adet olgun şeftali
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı toz şeker
Kek harcı için:
– 3 yumurta
– 1 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı ayçiçek yağı
– 1 su bardağı süt
– 2 su bardağı un
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilin
Üzerine (isteğe bağlı frosting):
– 1 adet şeftali (rendelenmiş ya da püre)
– 5-6 yemek kaşığı pudra şekeri
– 1 çay kaşığı tarçın
NASIL YAPILIR?
1. Tabanı hazırlayın:
Şeftalileri soyup ince dilimleyin. Kek kalıbının tabanına Tereyağını sürün, şekeri serpiştirin. Üzerine şeftalileri dizin Düzgün dizerseniz ters çevrildiğinde görsel bir şölen olur.
2. Kek harcı:
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Ardından sırasıyla yağı, sütü, Vanilini ekleyin. Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma katın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
3. Pişirme:
Hamuru dikkatlice şeftalilerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 35-40 dakika pişirin. Kürdan testini unutmayın.
4. Ters yüz zamanı:
Kek fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin. Ardından Servis tabağı yardımıyla ters çevirin. Şeftaliler artık en tepede v ışıl ışıl!
5. Frosting (isteğe bağlı ama önerilir):
Şeftali püresine pudra şekeri ve tarçın ekleyerek bir sos hazırlayın. Kekin üzerine gezdirebilir ya da yanında sos olarak sunabilirsiniz.
Ve Son...
Bazı tatlar sadece damağa değil, göze ve ruha da hitap eder. Bu kek onlardan biri. Bir kafenin vitrini kadar davetkâr, eviniz kadar tanıdık. İlk lokmada durmazsınız, bizden söylemesi.
Dip Not:
Bir vitrinde gördüm, mutfağımda pişirdim.