Değerli Okurlar;
Malum Ramazan Ayını idrak ediyoruz. Ramazan Ayının Herkes için hayırlı olmasını temenni ediyorum. Şüphesiz oruç sırasında herkesin aklından türlü türlü yiyecekler geçiyor. Değişik lezzetler herkesin her zaman ilgisini çekmiştir.Hemen hemen hepimiz tost yapmayı biliriz ama böyle bir lezzet belki veririz belki veremeyiz.
Bu yazımda Muğla’da bulunan lezzetlerden bir tanesi olan Akçapınar Tostundan bahsetmek istedim.
Akçapınar, Muğla Marmaris istikametinde, Ula İlçesine bağlı bir mahalledir. Muğla’ya ilk geldiğim zamanlarda bu mahalleye birkaç kez gitmiştim. Meşhur olduğunubilmediğim tostçu da bir tost yiyerek ayrılmıştım. Yakın çevremdeki arkadaşlarım; “Buranın tostu çok meşhurdur. Mutlaka tadına bakmalısın” deyince altı ay aradan sonra bir kere daha gitmeye karar verdim. Bu çokça methini duyduğum Akçapınar’a gitmek ve o meşhur tostundan bir kez daha yemek için yola çıkacaktım.
Sıkı bir sabah kahvaltısından sonra öğle vakti geldiğinde arabama binip Muğla’nın incisi Akyaka’ya giderek masmavi denizin tadına varmak için sahile geldim. Ekim ayı olmasına rağmen denize girenler vardı. Bende onlardan bir tanesiydim. Yorulana kadar yüzdükten sonra Akçapınarmahallesine yönelerek o meşhur tostçuyu tekrar buldum.
Aşıklar Yolu ismi verilen ve okaliptus ağaçlarının her iki kenarını süslediği yolun hemen başında inşa edilmiş taş bir binada hizmet veren tostçu oldukça şirin gözüküyordu. Daha önce ki geldiğimde bu şirinliği farketmemiş olmam bana ilginç geliyordu. Alıcı gözüyle bakmadığım açıktı.
Çalışanlar ve işyeri sahibi ile görüşme fırsatım oldu. Yaklaşık 60 yıldır bu işletmede tostçuluk yaptıklarını söylediler. Marmaris Muğla ve Akyaka bölgesine gelen yerli ve yabancı turistlerin bu işletmeye mutlakageldiklerini belirttiler.
Meşhur Akçapınar Tostunun tadına tekrar baktım. Çıtır çıtır ve oldukça lezzetli olduğunu hissettim. Kendi imalatları olan sucuk ve kaşardan yapmış oldukları tost gerçekten çok lezzetliydi. Bizim evde yaptığımız tosttan farkı neydi diye düşündüm ve çalışan kişiye bunu nasıl yaptıklarını sordum. Aldığım cevap ilginçti. “Ekmeğin arasına sucuk ve kaşarı koyup tost makinesinde presliyoruz hepsi bu” deyince düşündüm acaba biz neyi eksik yapıyoruz? Sanırım bu tosta lezzet veren şey kullanılan sucuğun kendileri tarafından yoğurularak yapılması ve kullandıkları tereyağı idi. Sunum gayet güzeldi yayık ayranı eşliğinde doğal köy domatesi ve biberi tosta güzel bir lezzet katıyordu.
Damak tadına düşkün olanlar,yukarıda son derece basit bir tarifi olanAkçapınarTostunu mutlaka denemelisiniz. Tost ile beraber pide ve doğal meyve suyu satışları da bulunmaktadır. Lokasyon oldukça kolay Muğla’dan Marmaris’e giderken Gökova Akyaka’dan sonra Akçapınar levhasını görüncegidiyorsunuz. Şimdiden afiyetler olsun. Sevgi ve saygılarımla.
