ALAN MODERN BIR TABAK
Zaman zaman en sade malzemelerle, en zarif sofraları kurmak mümkün. Panelenmiş (yani un, yumurta ve galeta ununa bulanarak hazırlanan) patlıcan dilimlerinin, domates sos ve eriyen peynirle buluştuğu bu tarif, klasik İtalyan mutfağından ilham alıyor ama kendi yorumuyla bambaşka bir lezzet vadediyor. Üstelik yapımı da düşündüğünüzden daha pratik. Hem sunumu hem tadıyla gönlünüzü fethedecek bir tabakla tanışmaya hazır olun.
Malzemeler
Ana Malzeme:
● 2 adet bostan patlıcanı
● Un
● Yumurta
● Galeta unu
Domates Sos İçin:
● 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
● 1 adet küçük boy soğan (ince doğranmış)
● 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
● 3 adet rendelenmiş domates
● Tuz, karabiber
● 1 tatlı kaşığı toz şeker
● 1/4 su bardağı su
Servis İçin:
● Mozarella peyniri (dilimlenmiş)
● 5-6 yaprak taze fesleğen
● Parmesan ya da eski kaşar peyniri rendesi
Yapılışı
1. Patlıcanları Hazırlayın:
Patlıcanları yuvarlak ve kalınca dilimleyin. Tuzlayıp yaklaşık 20 dakika bekletin, ardından kâğıt havluyla fazla suyunu alın. Her dilimi önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.
2. Kızartma İşlemi:
Az miktarda yağda, her iki tarafını da altın rengini alana dek kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kâğıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
3. Domates Sosun Hazırlığı:
Zeytinyağında önce soğanı yumuşayana dek soteleyin. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin. Ardından rendelenmiş domatesleri, tuz, karabiber ve şekeri ilave edin. Suyunu da ekleyip orta ateşte sos kıvam alana dek pişirin. Ocaktan almadan hemen önce birkaç yaprak fesleğen ekleyin.
4. Fırınlama:
Uygun bir fırın kabına önce biraz domates sosu yayın. Üzerine patlıcan dilimlerini yerleştirin. Mozarella dilimleriyle kaplayın. Katları bu şekilde tekrarlayın. En üste tekrar sos ve bolca parmesan veya kaşar rendesi serpin.
5. Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, peynirler eriyip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Son Söz
İçeriden yumuşak, dışı çıtır patlıcanlar; aromatik ve dengeli bir domates sosla buluşuyor. Üzerine eriyen peynirin verdiği o sıcaklık ve fesleğenin tazeliğiyle her lokması ayrı bir zevk. Paneli Domates Soslu Patlıcan, ister bir akşam yemeğinde hafif bir ana yemek olarak, ister şık bir başlangıç tabağı şeklinde servis edilebilir. Yanına sadece çıtır bir ekmek ve incecik roka salatası yeter de artar.
Mutfağınıza ilham, sofranıza keyif gelsin.
