Paris'in loş sokaklarında, vitrinden yükselen vanilya kokusuna karışan hafif karamel buharını bilirsin... Her pastanenin vitrininde ışığı ilk yakalayan tatlı, Crème Brûlée'dir. İpeksi kreması ve kırıldığında çıkan o karakteristik karamel sesiyle, Fransızların zarafet anlayışının en tatlı yorumudur.
Bugün bu rafine lezzeti kendi mutfağında, modern bir Fransız dokunuşuyla hazırlayacaksın. Sadelik, şıklık ve kusursuz bir denge... Tam bir "az ama öz" şölen.
Malzemeler
500 ml krema
1 su bardağı süt
1 vanilya çubuğu veya 1 tatlı kaşığı vanilin
5 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker (kremaya)
Üzeri için 2–3 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı
Krema, süt ve vanilyayı küçük bir tencerede ısıt; kaynatma, sadece ısınması yeterli.
Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve şekeri hafifçe çırp; şeker tamamen erisin ama karışım kabarmasın.
Sıcak kremayı azar azar yumurta karışımına dökerek karıştır; böylece yumurtalar pişmeden pürüzsüz bir doku elde edersin.
Karışımı ince süzgeçten geçirerek daha ipeksi bir sonuç al.
Fırına dayanıklı ramekin kaplara doldur.
Kapları bir tepsiye yerleştirip tepsiyi kapların yarısına kadar sıcak suyla doldur.
150°C'de 35–40 dakika pişir. Orta kısmı hafif sallanıyorsa olmuş demektir.
Soğuduktan sonra buzdolabında en az 3 saat dinlendir.
Servis öncesi üzerlerine 1 tatlı kaşığı şeker serpip pürmüzle yakın. Pürmüz yoksa fırının en üst rafında kısa bir süre karamelize edebilirsin.
Yanına Ne Gider?
Küçük ve yoğun bir espresso
Hafif frambuaz veya böğürtlen püresi
Minimal bir sunum için nane yaprağı
Akşam yemeği finali için ideal
Final Dokunuşu
Karamelin kırılma sesiyle başlayan bu tatlı, sofrana küçük bir Paris dokunuşu getirsin.
"Ülker'in MUTFAĞI'ndan; sofralarınıza zarafet, lezzet ve iyi hisler."
