Bayram sofraları yalnızca lezzetin değil, emeğin ve paylaşımın da simgesidir. Türk mutfağında özel günlerde hazırlanan kaburga dolması, hem görkemli sunumu hem de aromasıyla sofranın baş köşesine yerleşen yemeklerden biridir.
Kuzu kaburganın iç pilavla doldurulup ağır ağır pişirilmesiyle ortaya çıkan bu tarif; mutfağa yayılan mis kokusuyla bayramın geldiğini hissettiren, sabır isteyen ama sonucunda herkesi hayran bırakan bir lezzettir.
Malzemeler
Kaburga için:
1 adet bütün kuzu kaburga (cep açılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
İç pilav için:
2 su bardağı pirinç
1 adet büyük kuru soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Yarım demet maydanoz
Yapılışı
Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin ve süzün.
Tereyağını tencerede eritip dolmalık fıstıkları hafif pembeleşene kadar kavurun.
İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra kuş üzümü ve baharatları ekleyin.
Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyip pilavı yarı diri kalacak şekilde pişirin.
Pilav biraz ılınınca doğranmış maydanozu ekleyin.
Hazırlanan pilavı kaburganın içine doldurun ve mutfak ipiyle ağzını kapatın.
Üzerine zeytinyağı ve baharatları sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 1,5 – 2 saat üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.
Yanına Ne Gider?
Fırında patates ve sebzeler
Cacık veya yoğurt
Mevsim yeşillik salatası
Bayram sofralarının vazgeçilmezi şerbetli tatlılar
Ülker'in MUTFAĞI'ndan, sofralarınıza sağlık ve lezzet dolu bir "Afiyet olsun."
