Bayram sofraları yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda bir geleneğin devamıdır. İncelikle hazırlanan şerbetli tatlılar ise bu geleneğin en özel parçalarından biridir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan Bülbül Yuvası, incecik açılmış hamuru, ortasında saklı bol Antep fıstığı ve şerbetin verdiği parlak dokusuyla bayram sofralarının en zarif tatlılarından biridir.
Biraz sabır ve özen isteyen bu tarif, mutfağınıza yayılan mis kokusuyla bayramın gelişini adeta müjdeler.
Malzemeler
Hamur için:
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
3,5 – 4 su bardağı un
Açmak için:
1 su bardağı nişasta
İçi için:
1,5 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı
Üzeri için:
150 g eritilmiş tereyağı
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
Önce şerbet hazırlanır. Şeker ve su kaynatılır, birkaç damla limon suyu eklenip 10 dakika daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
Hamur için tüm sıvı malzemeler karıştırılır, un ve kabartma tozu eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır ve üzeri kapatılarak 20 dakika dinlendirilir.
Bezeler nişasta yardımıyla ince yufkalar halinde açılır.
Açılan hamur oklavaya sarılır ve iki uçtan ortaya doğru büzülerek yuva şekli verilir.
Yağlanmış tepsiye dizilir ve ortalarına Antep fıstığı yerleştirilir.
Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve 180°C fırında yaklaşık 30–35 dakika kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökülür ve şerbetini çekmesi beklenir.
Yanına Ne Gider?
Taze demlenmiş Türk kahvesi
Hafif bir sütlü Türk çayı
Bir top sade dondurma
Bayram ziyaretlerinde yanında küçük lokum çeşitleri
Ülker'in MUTFAĞI'ndan, sofralarınıza sağlık ve lezzet dolu bir "Afiyet olsun."
