İlk tattığımda, bir tavuğun bu kadar dengeli, bu kadar aromatik olabileceğini düşünmemiştim. Ne çok gösterişliydi, ne de sıradandı, ama damağımda bıraktığı iz hâlâ çok net. O zamanlar sadece “güzel bir tarif”ti benim için. Geçtiğimiz günlerde onu yeniden pişirdim, bu kez biraz kendimden bir şeyler ekleyerek... Belki doğru zaman, doğru sunum ve doğru ruh hali bir araya geldi. Kim bilir? Şimdi, zarif ama güçlü lezzetleri sevenler için bu tarifi paylaşıyorum. Sade malzemelerle zengin bir tabak yaratmak isteyenlere özel bir dokunuş.
Malzemeler:
- 1,5 çorba kaşığı tepeleme un
- 2 çay kaşığı toz sarımsak
- 2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 adet tavuk göğsü
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 500 ml tavuk suyu
- 150 ml krema
- 10–12 adet kurutulmuş domates (ince doğranmış)
- 3 çorba kaşığı parmesan peyniri veya İzmir tulumu (rendelenmiş)
- 1 avuç taze fesleğen
- 3 adet kornişon turşu (küçük küpler halinde doğranmış)
- Yarım chili biber (ince halkalar halinde)
- 1 çorba kaşığı balzamik sirke
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Geniş bir kapta yarım kaşık unu, toz sarımsak, karabiber, kırmızı toz biber ve tuzu karıştırın. Kalan unu ayrı bir tabağa alın.
- Tavuk göğüslerini enlemesine ikiye bölüp et döveceğiyle inceltin.
- Tavukları önce baharatlı karışıma, sonra da una bulayın.
- Tavayı hafifçe yağlayın ve tavukları her iki yüzü güzelce kızarana kadar pişirin. Bir kaşıkla bastırdığınızda kolay ayrılıyorsa, içide pişmiş demektir. Tavukları kenara alın.
- Aynı tavada ince doğradığınız sarımsak ve kurutulmuş domatesleri soteleyin. Tavuk suyu, krema, kalan baharatlı karışım ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Sos kıvam alana kadar pişirin.
- Taze fesleğenin yarısını ince doğrayıp sosa ekleyin.
- Pişmiş tavukları sosa alın, bir dakika kadar tüm lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
- Son olarak chili biber, kornişon turşu, balzamik sirke ve kalan fesleğenleri ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın.
Bir tarifin gücü bazen sadeliğinde, bazen anlatamadığınız o “bir şeyde” gizlidir. Bu tarifin sizde de kalıcı bir yer edinmesini umarım.
Lezzet sizinle olsun.
