Ne fazla ne eksik sadece tam kararında bir lezzet.
Lokanta usulü tavuk haşlama, sadeliğin en zarif hali.
Lokanta mutfaklarının o nostaljik kokusu...
Bir tencere kaynar, içinden buharla birlikte geçmişin huzuru yükselir.
Tavuk haşlama, gösterişsiz bir ustalıktır.
Ne fazla baharat ister ne de karmaşık bir sos; sadece doğallığın zarif dokunuşunu.
Bu tarif, sofrada sessizce fark yaratan o klasik lezzetin modern anlatımı.
Malzemeler
1 adet bütün tavuk veya 4 tavuk but
2 havuç
2 patates
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
6 su bardağı su
Yapılışı
Tavuğu yıkayıp derin bir tencereye alın, suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
Üzerinde oluşan köpükleri temizleyin bu adım berrak bir suyun sırrıdır.
Doğranmış havuç, soğan ve sarımsağı ekleyin.
Tuz, karabiber ve tereyağını ilave edip kısık ateşte yaklaşık 45–50 dakika pişirin.
Patatesleri ekleyip 15 dakika daha haşlayın.
Tüm malzemeler yumuşayınca tavuğu alın, iri parçalara ayırın.
Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
İp Uçları
Suyuna birkaç damla limon, hem berraklık hem hafif asidik denge katar.
Tavuğu haşladıktan sonra kısa süre tereyağında çevirip tekrar suyuna almak, lokanta lezzetini tam yakalamanı sağlar.
Haşlama suyunu ertesi gün çorba tabanı olarak değerlendirmek, bu tarife ikinci bir hayat verir.
Detay
Bu yemeğin güzelliği, sadelikte saklı.
Her lokmada tavuğun, havucun ve patatesin doğallığı konuşur.
Lokanta usulü tavuk haşlama, "az ama öz" felsefesinin sofradaki karşılığıdır.
Sonuç
Bir tabak sade lezzet, bir anlık huzur...
Sofranızda sessiz bir zarafet bıraksın.
"Bir tabakla gelen sessiz mutluluğa yer açın."
Ülker'in MUTFAĞI
