Bazı günler yemek yapmak sadece bir zorunluluk gibi gelir.
Ama nadir de olsa, mutfak sessizliğin ta kendisi olur; insan sadece doymak için değil, biraz yavaşlamak, nefes almak ve sade bir güzellik yaratmak için yemek hazırlar.
O akşam da öyleydi.
Buzdolabında çok fazla malzeme yoktu. Ama taze iki somon fileto, bir avuç fesleğen, tezgâhta bekleyen bir limon ve biraz da kendime ayırabildiğim zaman... Hepsi bir aradaydı.
Zeytinyağına taze limon suyu, kabuk rendesi, biraz ezilmiş sarımsak ve doğranmış fesleğen karıştı. Koku bir anda mutfağa yayıldı; ferah, yeşil, canlı.
Aslında tarifin karmaşık olmasına gerek yoktu. Bazen en sade malzemelerle, sadece özenli bir dokunuşla, şaşırtıcı derecede zarif bir tabak ortaya çıkabiliyor.
Fırında Fesleğenli & Limonlu Somon
Malzemeler (2 Kişilik)
2 adet derisiz somon fileto
1 avuç taze fesleğen (veya 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı taze limon suyu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz & taze çekilmiş karabiber
Yanına: Cherry domates, ince doğranmış kabak ve havuç (isteğe bağlı)
Yapılışı
1. Marine et: Zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu, sarımsak ve fesleğeni bir kasede karıştır. Somonları bu karışıma bulayıp üzerini kapatarak 20–30 dakika buzdolabında dinlendir.
2. Sebzeleri hazırla: Domates, kabak ve havucu az miktarda zeytinyağı ve tuzla harmanla.
3. Fırında pişir: Somonları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştir. Sebzeleri çevresine diz. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 15–18 dakika pişir.
4. Servis et: Tabağa al, üzerine taze fesleğen yaprakları ve birkaç damla zeytinyağı gezdir. Dilersen limon dilimiyle birlikte sun.
İdeal Eşlikçi: İçki Önerisi
Bu aromatik ve hafif tabak için, zarif bir beyaz şarap harika bir seçim olur. Özellikle:
Sauvignon Blanc: Limon ve fesleğenin tazeliğini vurgular, canlı asiditesiyle denge sağlar.
Chablis (Burgonya Chardonnay): Meşe fıçısız, mineralli bir Chablis yemeğe zarif bir derinlik katar.
Brut Nature Köpüklü Şarap veya Şampanya: Özel bir akşam yemeğine sofistike bir hava katmak istersen mükemmel tercihtir.
Alkolsüz bir eşlikçi mi arıyorsun?
Taze nane ya da salatalıkla hazırlanmış ev yapımı limonata veya hafif asidik bir kombucha, bu tarife modern ve ferah bir alternatif sunar.
Sunum Önerisi
Bu yemek, sadeliğiyle şıklık yaratıyor. Beyaz bir tabakta servis ederek renkleri öne çıkarabilirsin. Yanına kızarmış ekşi mayalı ekmek ya da limonlu bulgur gibi hafif eşlikçiler çok yakışır.
Her tarifin bir ritmi, her yemeğin bir ruhu olduğuna inanıyorum. Bu tarif, sakin bir akşamın mutfakta bıraktığı izlerden doğdu. Umarım senin sofranda da kendi anını bulur.
"Sade ama özenli bir lezzetle, sofrana iyi bak."
Ülker'in MUTFAĞI ????
