Işık düşük, müzik kısık. Masa dolu, kadehler hazır. Ortaya gelen her tabak biraz iddialı, biraz cesur. Közün dumanı, tahinin yumuşaklığı, narın asiditesi... Bu akşam mutfakta hızlı tarifler yok. Ülker'in MUTFAĞI, uzun gecelere eşlik eden güçlü mezelere açılıyor.
Tahinli Köz Patlıcan & Nar Ekşili Meze
Malzemeler
3 adet büyük patlıcan
2 yemek kaşığı tahin
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon suyu
1–2 yemek kaşığı süzme yoğurt (isteğe bağlı)
Tuz
Üzeri için: nar ekşisi, ceviz içi, zeytinyağı, maydanoz
Yapılış
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup ince doğrayın veya püre haline getirin.
Tahin, limon suyu, sarımsak ve tuzla karıştırın.
Daha yumuşak tat için süzme yoğurt ekleyin.
Servis tabağına alın, üzerine nar ekşisi gezdirin.
Ceviz, zeytinyağı ve maydanozla tamamlayın.
Yanına Ne Gider
Izgara levrek veya çipura
Fırında baharatlı tavuk
Zeytinyağlı enginar
Hangi İçki Yakışır
Soğuk beyaz şarap
Rakı
Alkolsüz: limonlu soda
Pancarlı & Portakallı Fava
Malzemeler
1 su bardağı kuru bakla
1 küçük haşlanmış pancar
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon suyu
Portakal kabuğu rendesi
Zeytinyağı
Tuz
Üzeri için: dereotu, zeytinyağı
Yapılış
Kuru baklayı yumuşayana kadar haşlayın.
Pancar, sarımsak ve limon suyuyla birlikte blenderdan geçirin.
Portakal kabuğu rendesi ve tuz ekleyin.
Kalıba döküp buzdolabında dinlendirin.
Dilimleyip üzerine zeytinyağı gezdirin, dereotuyla servis edin.
Yanına Ne Gider
Izgara kalamar
Deniz börülcesi
Sebzeli pilav
Hangi İçki Yakışır
Roze şarap
Prosecco
Alkolsüz: portakallı maden suyu
Ciğer Tadında Mantarlı Meze
Malzemeler
400 g kültür mantarı
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kimyon, karabiber, pul biber
Tuz
Servis için: limon suyu, maydanoz
Yapılış
Mantarları yüksek ateşte mühürleyin.
Ayrı tavada soğanları zeytinyağıyla kavurun.
Mantarları ekleyip baharatlarla harmanlayın.
Ocaktan alın, limon suyu ve maydanozla servis edin.
Yanına Ne Gider
Izgara köfte
Kuzu şiş
Fırın patates
Hangi İçki Yakışır
Kırmızı şarap
Bira
Alkolsüz: soğuk ayran
Ülker'den bir söz:
"Bir sofrayı unutulmaz yapan şey sadece lezzet değil, paylaşılan andır."
Ülker'in MUTFAĞI'ndan, sofralarınıza sağlık ve lezzet dolu bir 'Afiyet olsun.'
