Mutfağın dili bazen kalabalık sofraları, bazen de biraz durup nefes almayı anlatır.
Ülker'in MUTFAĞI'nda lezzet hep var; sadece zaman zaman tabaklar biraz hafifliyor, ölçüler sadeleşiyor.
Bu tarif bir "diyet listesi" değil.
Bedenini dinlemek istediğin günlerde, sofrana eşlik edecek dengeli ve lezzetli bir alternatif.
Lif oranı yüksek yeşil mercimek, ölçülü bulgur ve zeytinyağının uyumuyla; hem tok tutan hem de hafif hissettiren bir tabak.
Malzemeler
1/3 bardak pilavlık bulgur
1/3 bardak yeşil mercimek
1 iri soğan veya 3 küçük soğan
10 adet dolmalık biber
3 diş sarımsak
3 dal taze soğan
5–6 dal maydanoz
5–6 dal nane
1 tatlı kaşığı dolma baharı
3 adet domates rendesi
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Sosu için:
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılış
Zeytinyağında küp doğranmış soğanları ve sarımsakları bir tutam tuzla birlikte kavurun.
Salçayı ve dolma baharatını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Domateslerin etli kısımlarından dolmalara kapak olacak şekilde parçalar ayırın.
Bulguru, yeşil mercimeği ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın.
Domates rendesini, 1 su bardağı sıcak suyu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanoz, nane ve taze soğanı ekleyip karıştırın.
Dolmalık biberlerin sap kısmını içeri doğru iterek çıkarın, içlerini tuzla ovun ve küçük delikler açın.
İç harcı biberlere çok sıkı olmayacak şekilde doldurun, kapaklarını yerleştirin.
Geniş tabanlı bir tencereye dizin.
Sos malzemelerini karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin.
Üzerine bir tabak kapatıp tencerenin kapağını kapatın.
Önce yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
Püf Noktası
Yeşil mercimeği önceden hafif diri kalacak şekilde haşlamak; dolmanın hem dokusunu güzelleştirir hem de besin değerini korur.
Yanına Ne Gider
Yoğurtlu semizotu veya hafif bir cacık
Bol limonlu, zeytinyağı ölçülü mevsim salatası
Diyet günleri için 1 kase sade yoğurt
Ülker'in Notu
Mutfağımda denge önemli.
Bazen keyifli, bazen hafif...
Ama her zaman lezzetten ödün vermeden.
Ülker'in MUTFAĞI'ndan, sofralarınıza sağlık ve lezzet dolu bir "Afiyet olsun."
