Ege kıyılarında hafif bir meltem esiyor... Beyaz örtülü masada güneş ışığı zeytinyağının üzerinde dans ederken, tabağa zarifçe yerleştirilmiş enginarlar adeta bir sanat eseri gibi duruyor. Çatal ilk dokunduğunda dağılan o yumuşak doku, zeytinyağının ipeksi hissi ve sebzelerin doğal aromasıyla birleşiyor. Hafif, rafine ve zamansız bir lezzet...
Zeytinyağlı Enginar; sadeliğin şıklıkla buluştuğu, Ege mutfağının en zarif temsilcilerinden biri.
Malzemeler
6 adet çanak enginar
1 adet limon
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 su bardağı bezelye
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
1 su bardağı su
Yapılış
Enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin.
Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında hafifçe kavurun.
Küp doğranmış havuç ve bezelyeyi ekleyin, birkaç dakika çevirin.
Enginarları tencereye yerleştirin ve içlerini sebzelerle doldurun.
Üzerine su, tuz ve şekeri ekleyin.
Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin.
Püf Nokta: Zeytinyağlı enginarı bir gün dinlendirmek, lezzetini kat kat artırır.
Tarihçesi ve Kültürel Dokusu
Enginarın kökeni Antik Akdeniz'e, özellikle Yunan ve Roma mutfaklarına kadar uzanır. Osmanlı saray mutfağında da kendine yer bulan bu özel sebze, zamanla Ege sofralarının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir.
Zeytinyağı ile buluşması ise Akdeniz kültürünün en saf yansımasıdır. "Zeytinyağlılar" kategorisi, Türk mutfağında hafiflik ve doğallığın simgesi olarak kabul edilir.
Enginar; karaciğer dostu yapısı, hafifliği ve zarif sunumuyla sadece bir yemek değil, aynı zamanda sağlıklı yaşamın da temsilcisidir.
Yanına Ne Gider
Yoğurtlu semizotu salatası
Limonlu roka salatası
Taze köy ekmeği
Hafif bir tatlı: Sakızlı muhallebi
Ülker'in MUTFAĞI'ndan, sofralarınıza sağlık ve lezzet dolu bir "Afiyet olsun."
