La Patate Violette
Salata denince akla hep hafiflik gelir; ama bu tarif, hafifliğin yanında
doygunluğu, lezzetin yanında karakteri de taşıyor. Taze patateslerin sıcaklığıyla
buluşan aromatik bir hardal sos ve canlı mor lahananın ferah dokunuşu…
Sofranıza hem renk hem de gurme bir tat katacak bu tarif, özellikle davet
sofralarında fark yaratmak isteyenler için birebir. Üstelik sunumuyla da göz
dolduruyor.
İşte, Ülker’in MUTFAĞI’ndan modern sofralara yakışan, sıradanın ötesinde
bir salata…
Malzemeler:
● 6 adet küçük taze patates
● ½ su bardağı su (patatesleri düdüklüde haşlamak için)
● 2 çorba kaşığı üzüm ya da elma sirkesi
● 15 çorba kaşığı (yaklaşık 1 çay bardağı) zeytinyağı
● 1 çorba kaşığı sade hardal
● 2 çorba kaşığı tane hardal
● 1 tatlı kaşığı tuz
● 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
● 1 tatlı kaşığı pul biber
● 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
● 6 adet taze soğan (ince kıyılmış)
● 1/3 adet orta boy mor lahana
● Servis için: 4 adet mor lahana yaprağı
Yapılışı:
1. Patatesleri hazırlayın:
Küçük patatesleri iri parçalar halinde doğrayın ve düdüklü tencereye
alın. Yarım su bardağı su ekleyip yaklaşık 10 dakika haşlayın. Patatesler
yumuşayıp buharı üzerinde kalacak şekilde süzülmeli.
2. Mor lahanayı hazırlayın:
1/3 mor lahanayı ince ince doğrayın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpip
elinizle güzelce ovalayın. Bu işlem lahananın yumuşayıp suyunu
bırakmasını sağlar. Ardından doğradığınız taze soğanları ekleyin.
3. Sosu karıştırın:
Geniş bir kaseye zeytinyağını alın. Üzerine sirke, sade hardal, tane
hardal, tuz, tatlı toz biber, pul biber ve karabiberi ekleyip iyice çırpın.
Homojen bir sos elde etmelisiniz.
4. Birleştirme zamanı:
Haşlanan sıcak patatesleri mor lahana ve taze soğan karışımına ekleyin.
Üzerine sosu döküp nazikçe karıştırın. Patateslerin sıcağı sosu içine
çekmesini sağlayacak ve tatlar daha yoğun hissedilecektir.
5. Şık sunum önerisi:
Ayırdığınız mor lahana yapraklarını tabak gibi kullanarak, salatayı bu
zarif yaprakların içine yerleştirin. Renk uyumu ve sunum estetiği
sofranıza zarif bir dokunuş katacak.
Hazırsanız, bu salata misafirlerinize “Bir salata bu kadar mı şık olur?”
dedirtecek!
“La Patate Violette”, sade malzemelerle şıklığın mümkün olduğunu
gösteriyor. Ilık patatesin yumuşak dokusu, mor lahananın tazeliği ve hardalın
sofistike keskinliğiyle birleşerek, sofranıza Fransız zarafetinde bir yorum
katıyor.
Tadında kalın.
