Hayat bazen bir lazanya gibidir; katman katman, sabırla hazırlanır, içindeki malzemeler ne kadar uyumluysa ortaya çıkan lezzet de o denli unutulmaz olur. Bugün sizlere sadece bir tarif değil, mutfağınızda küçük bir İtalya yolculuğu vadediyorum. Kokusuyla mest eden, tadıyla kendine hayran bırakan bir lazanya tarifine buyurun; çünkü bazı sofralar, sadece karın doyurmaz, ruhu da besler…
Malzemeler
Kıymalı sos için:
- 500 gr çift çekim dana döş kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3 çorba kaşığı sirke
- 2 çorba kaşığı domates salçası (salçanın yoğunluğuna göre artırılabilir)
- 2,5 kutu (500 ml) domates püresi (Mevsiminde İse 3 iri domates rendesi de kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 adet defne yaprağı
- Yarım dal biberiye
- Yarım su bardağı su
Beşamel sos için:
- 1 litre süt
- 50 gr dil peyniri
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Çeyrek muskat rendesi
Lazanyanın katları için:
- 24 yaprak lazanya
- 500 gr (yaklaşık 5 boğum) dil peyniri
- 50 gr İzmir tulumu (ya da rendelenmiş kaşar peyniri)
1. Kıymalı Sos:
- Geniş bir tencerede kıymayı kavurun.
- Kıymalar renk değiştirince rendelenmiş soğanı ekleyin, 5-6 dakika kavurun.
- Minik küpler halinde doğranmış havucu ilave edin, karıştırın.
- Salça, zeytinyağı, tuz, karabiber, domates püresi ve sirkeyi ekleyin.
- Defne yaprağı ve biberiyeyi de koyun, karıştırın.
- Sos kaynamaya başlayınca ocağın en küçük gözüne alın, kapağını kapatın.
- Kısık ateşte 30 dakika pişirin.
2. Beşamel Sos:
- Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın.
- Yağ eriyince unu ekleyin, sarı-kahverengi renk alana kadar kavurun.
- Sütü azar azar ve çırparak ekleyin, topaklanmamasına dikkat edin.
- Tuz, karabiber ve muskat rendesini ilave edin.
- Altını kısıp rendelenmiş dil peynirini ekleyin, karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
3. Katları Oluşturma:
- 26x22 cm boyutlarında fırın kabının altına biraz kıymalı sos ve beşamel sos koyun (karıştırmadan).
- Üzerine 3 yaprak lazanya dizin.
- Sırasıyla kıymalı sos, beşamel sos ve tel tel ayırdığınız yarım boğum dil peyniri ekleyin.
- Bu sıralamayı toplam 8 kat olacak şekilde tekrar edin.
- En üste kalan dil peyniri ve rendelenmiş İzmir tulumunu serpin.
4. Pişirme:
- Fırının alt rafına teli ters şekilde yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 220°C (alt-üst) fırında 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin.
“Bazı yemekler tarif değil, anı biriktirir. Bu da onlardan biri.”
Şimdi mutfak sizin, tarif hazır. Şimdiden afiyet olsun.
