Bir Sofra, Bir Yıl, Bir Tat
Yılın son yemeği, sadece karın doyurmaz; geride kalan zamanı sakin bir sofrada uğurlar. Gösterişten uzak, özenli ve dengeli... Bu masa, yeni olana yer açmak için kurulur. Sessiz bir şıklıkla, acele etmeden.
Bu sofranın merkezinde kestaneli hindi var. Zamansız bir klasik. Sabırla hazırlanan, doğru dokunuşlarla pişirilen bir lezzet. Kestanenin yumuşak aroması hindinin dokusunu tamamlar; ağırlaşmadan derinlik kazandırır. Yılın son akşamına yakışan tam da budur.
Malzemeler:
Orta boy bütün hindi, haşlanmış kestane, tereyağı, zeytinyağı, soğan, sarımsak, taze kekik ve biberiye, tuz, karabiber, iç dolgu için portakal ya da elma.
Yapılış:
Hindi bir gece önceden tereyağı, zeytinyağı, baharatlar ve taze otlarla ovularak dinlendirilir. Pişirme öncesi içine kestane, soğan, sarımsak ve meyve eklenir. Düşük ısıda, üzeri kapalı şekilde yavaş yavaş pişirilir; son aşamada üzeri açılarak dengeli biçimde kızartılır. Servisten önce dinlendirilmesi, etin suyunu koruması için önemlidir.
Yanına Ne Gider
İçecek:
Orta gövdeli, meyvemsi bir kırmızı şarap ya da aroması baskın olmayan bir beyaz şarap. Alkolsüz tercih edenler için portakal kabuğu ve tarçınla hafifçe aromalandırılmış sıcak elma suyu.
Meze & Başlangıç:
Zeytinyağlı enginar, yoğurtla dengelenmiş hafif bir pancar mezesi ya da sade bir yeşil salata. Az, uyumlu ve ana yemeği gölgelemeyen seçimler.
Yardımcı Lezzetler:
Sade bir pilav, fırınlanmış kök sebzeler veya hafif ekşi bir sos dokunuşu. Sofrayı yormadan denge kuran tatlar.
İp Ucu:
Yılın son yemeği, sadece karın doyurmaz; geride kalan zamanı sakin bir sofrada uğurlar. Gösterişten uzak, özenli ve dengeli... Bu masa, yeni olana yer açmak için kurulur. Sessiz bir şıklıkla, acele etmeden.
Bu sofranın merkezinde kestaneli hindi var. Zamansız bir klasik. Sabırla hazırlanan, doğru dokunuşlarla pişirilen bir lezzet. Kestanenin yumuşak aroması hindinin dokusunu tamamlar; ağırlaşmadan derinlik kazandırır. Yılın son akşamına yakışan tam da budur.
Malzemeler:
Orta boy bütün hindi, haşlanmış kestane, tereyağı, zeytinyağı, soğan, sarımsak, taze kekik ve biberiye, tuz, karabiber, iç dolgu için portakal ya da elma.
Yapılış:
Hindi bir gece önceden tereyağı, zeytinyağı, baharatlar ve taze otlarla ovularak dinlendirilir. Pişirme öncesi içine kestane, soğan, sarımsak ve meyve eklenir. Düşük ısıda, üzeri kapalı şekilde yavaş yavaş pişirilir; son aşamada üzeri açılarak dengeli biçimde kızartılır. Servisten önce dinlendirilmesi, etin suyunu koruması için önemlidir.
Yanına Ne Gider
İçecek:
Orta gövdeli, meyvemsi bir kırmızı şarap ya da aroması baskın olmayan bir beyaz şarap. Alkolsüz tercih edenler için portakal kabuğu ve tarçınla hafifçe aromalandırılmış sıcak elma suyu.
Meze & Başlangıç:
Zeytinyağlı enginar, yoğurtla dengelenmiş hafif bir pancar mezesi ya da sade bir yeşil salata. Az, uyumlu ve ana yemeği gölgelemeyen seçimler.
Yardımcı Lezzetler:
Sade bir pilav, fırınlanmış kök sebzeler veya hafif ekşi bir sos dokunuşu. Sofrayı yormadan denge kuran tatlar.
İp Ucu:
Doku & Malzeme:
Keten veya pamuk masa örtüsü
Mat seramik tabaklar
Ahşap servis tahtası veya taş tabak
Parlak, yansıtıcı yüzeylerden özellikle kaçınılır.
Bu yazı bir tariften ibaret değil; bir yılın kapanışına bırakılmış küçük bir not. Tarifini merak ettiğiniz her lezzeti, eşlik etmesini istediğiniz her içeceği bana yazabilirsiniz. Yeni yılda; yeni sofralar, yeni hikâyeler ve paylaşılacak çok daha fazla tatla yeniden buluşacağız.
Bu sofradan bir dilekde benden:
Yeni yıl; sofralarımızda denge, kalplerimizde huzur ve hayatımızda çoğalacak güzel anlar getirsin.
Ülker'in MUTFAĞI'ndan, sofralarınıza sağlık ve lezzet dolu bir Afiyet olsun.
Keten veya pamuk masa örtüsü
Mat seramik tabaklar
Ahşap servis tahtası veya taş tabak
Parlak, yansıtıcı yüzeylerden özellikle kaçınılır.
Bu yazı bir tariften ibaret değil; bir yılın kapanışına bırakılmış küçük bir not. Tarifini merak ettiğiniz her lezzeti, eşlik etmesini istediğiniz her içeceği bana yazabilirsiniz. Yeni yılda; yeni sofralar, yeni hikâyeler ve paylaşılacak çok daha fazla tatla yeniden buluşacağız.
Bu sofradan bir dilekde benden:
Yeni yıl; sofralarımızda denge, kalplerimizde huzur ve hayatımızda çoğalacak güzel anlar getirsin.
Ülker'in MUTFAĞI'ndan, sofralarınıza sağlık ve lezzet dolu bir Afiyet olsun.
