Bazen sadece bir tatlı, geçmişin mutfağından bugünün ruhuna köprü kurar. Kokusu yayıldıkça çocukluğun mutfağını hatırlatır, kaşığa her gelişinde içini ısıtır. İşte fırın sütlaç, tam da bu hissin tarifi. Hem tanıdık, hem her seferinde yeniden keşfedilen bir klasik. Üstelik çok az malzeme, çokça sabır ve biraz da özenle...Fırın sütlacın o karamelize yüzü, altındaki kremsi dokuyla buluşunca, tek bir kaşık bile günün en tatlı anına dönüşüyor. İster nostaljik bir akşam yemeğinin finali, ister sade bir akşamüstü keyfi... Bu tarif, modern mutfağınıza eski bir sıcaklık getirecek.MalzemelerPirinci haşlamak için:500 ml süt1/3 su bardağı pirinçSütlaç için:1 litre süt1 yemek kaşığı buğday nişastası1 yemek kaşığı pirinç unu1 su bardağı toz şekerÜzeri için:Kıyılmış fındık (servis esnasında, isteğe bağlı)Yapılışı1. Pirinç hazırlığıyla başlayın: 500 ml sütü tencereye alın, kaynama noktasına gelince yıkanmış pirinci ekleyin. Pirinçler yumuşayıp sütü çekene kadar, kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.2. Sütlacı oluşturun: Ayrı bir tencerede 1 litre sütü ısıtmaya başlayın. İçine toz şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ardından bir kasede buğday nişastası ve pirinç ununu çok az sütle açın, topak kalmayacak şekilde karıştırın.3. Karışımları birleştirin: Pirinçli sütü, sıcak şekerli süte ekleyin. Ardından nişastalı karışımı da yavaş yavaş ilave edin. Koyulaşana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.4. Fırın aşaması: Hazırladığınız sütlacı fırın kaplarına paylaştırın. Tepsinize sıcak su koyarak fırın kaplarını içine yerleştirin (benmari yöntemi). Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üstleri kızarana dek pişirin.5. Servis: Ilındıktan sonra buzdolabında birkaç saat soğutun. Servis öncesi üzerlerine kıyılmış fındık serperek lezzeti taçlandırın.SonuçAltı kremsi, üstü hafif yanık; kaşık kaşık huzur veren bir sütlaç... Fırının sıcaklığında olgunlaşan bu tatlı, hem damağınıza hem ruhunuza iyi gelecek.Ve Bir Kaşık HatıraBu tarifte belki sadece birkaç malzeme var ama her kaşıkta yıllar birikir. Belki anneannenizin mutfağını, belki bayram sonrası keyifli kalabalıkları hatırlarsınız. Fırın sütlaç, geçmişin içinden bugüne uzanan en tatlı yolculuklardan biridir. Bu yüzden her tarif değil, bazı tarifler ev gibidir. Ve bu da onlardan biri...