Paris'te bir sabah...Şık bir pastanenin vitrininden içeri süzülen ışık, mermer tezgâhın üzerinde kusursuz katmanlarıyla duran bir pastaya dokunuyor. Hafif bir kahve aroması havaya karışıyor, fonda zarif bir Fransız melodisi... Çatal ilk dokunduğunda, incecik katlar adeta ipek gibi ayrılıyor. Yoğun çikolata, kahvenin asil notalarıyla buluşuyor.İşte o an, sadece bir tatlı değil; bir deneyim başlıyor.Opera Pastası, Fransız pastacılığının en rafine, en karakterli imzalarından biri.MalzemelerBademli kek (Joconde):4 yumurta1 su bardağı badem unu1/2 su bardağı pudra şekeri2 yemek kaşığı un2 yumurta beyazı1 yemek kaşığı toz şekerKahveli şurup:1/2 su bardağı su1/2 su bardağı şeker1 yemek kaşığı espressoKahveli krema (buttercream):2 yumurta sarısı1/2 su bardağı şeker100 gr tereyağı1 tatlı kaşığı espressoÇikolata ganaj:200 gr bitter çikolata200 ml kremaÜst kaplama:100 gr çikolataYapılışJoconde kekini hazırlayın: Yumurta, badem unu ve pudra şekerini çırpın. Ayrı kapta yumurta beyazlarını şekerle köpürtüp karışıma ekleyin. İnce tabaka halinde pişirin.Şurubu hazırlayın: Su ve şekeri kaynatın, espresso ekleyin.Kremayı hazırlayın: Yumurta sarısı ve şekerle baz oluşturup tereyağı ve kahve ile çırpın.Ganajı hazırlayın: Krema ve çikolatayı eritip pürüzsüz hale getirin.Katmanları oluşturun:Kek + şurupKahveli kremaKek + şurupGanajKek + şurupÜstünü çikolata ile kaplayıp buzdolabında dinlendirin.Keskin bir bıçakla düzgün dilimler halinde servis edin.Püf Nokta: Katmanların ince ve eşit olması, Opera Pastası'nın zarafetini belirler.Tarihçesi ve ZarafetiOpera Pastası'nın kökeni 20. yüzyıl ortalarında Paris'e dayanır. En bilinen versiyonu, ünlü Fransız pastanesi Dalloyau tarafından popüler hale getirilmiştir.Adının "Opera" olmasının nedeni ise, katmanlarının bir opera sahnesinin kusursuz düzenini andırmasıdır. Her kat, bir notayı temsil eder; birlikte ise kusursuz bir senfoni oluşturur.Bu tatlı, Fransız pastacılığının teknik ustalığını ve estetik anlayışını en iyi yansıtan eserlerden biridir.Yanına Ne GiderTaze çekilmiş espresso Hafif asidik bir meyve likörüMinimal bir sunum ve sade bir tabakBu Tatlıya Eşlik Eden Müzikler(Okurken ya da sunarken açmalık )Édith Piaf – La Vie en RoseYann Tiersen – Comptine d'un autre étéCharles Aznavour – La BohèmeHafif, zarif ve nostaljik... tam bir Paris atmosferi.Ülker'in MUTFAĞI'ndan, sofralarınıza sağlık ve lezzet dolu bir "Afiyet olsun."