La Patate Violette
Salata denince akla hep hafiflik gelir; ama bu tarif, hafifliğin yanında doygunluğu, lezzetin yanında karakteri de taşıyor. Taze patateslerin sıcaklığıyla buluşan aromatik bir hardal sos ve canlı mor lahananın ferah dokunuşu… Sofranıza hem renk hem de gurme bir tat katacak bu tarif, özellikle davet sofralarında fark yaratmak isteyenler için birebir. Üstelik sunumuyla da göz dolduruyor. İşte, Ülker’in MUTFAĞI’ndan modern sofralara yakışan, sıradanın ötesinde bir salata…
Malzemeler: ● 6 adet küçük taze patates ● ½ su bardağı su (patatesleri düdüklüde haşlamak için) ● 2 çorba kaşığı üzüm ya da elma sirkesi ● 15 çorba kaşığı (yaklaşık 1 çay bardağı) zeytinyağı ● 1 çorba kaşığı sade hardal ● 2 çorba kaşığı tane hardal ● 1 tatlı kaşığı tuz ● 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber ● 1 tatlı kaşığı pul biber ● 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber ● 6 adet taze soğan (ince kıyılmış) ● 1/3 adet orta boy mor lahana ● Servis için: 4 adet mor lahana yaprağı
Yapılışı: 1. Patatesleri hazırlayın: Küçük patatesleri iri parçalar halinde doğrayın ve düdüklü tencereye alın. Yarım su bardağı su ekleyip yaklaşık 10 dakika haşlayın. Patatesler yumuşayıp buharı üzerinde kalacak şekilde süzülmeli. 2. Mor lahanayı hazırlayın: 1/3 mor lahanayı ince ince doğrayın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpip elinizle güzelce ovalayın. Bu işlem lahananın yumuşayıp suyunu bırakmasını sağlar. Ardından doğradığınız taze soğanları ekleyin. 3. Sosu karıştırın: Geniş bir kaseye zeytinyağını alın. Üzerine sirke, sade hardal, tane hardal, tuz, tatlı toz biber, pul biber ve karabiberi ekleyip iyice çırpın. Homojen bir sos elde etmelisiniz. 4. Birleştirme zamanı: Haşlanan sıcak patatesleri mor lahana ve taze soğan karışımına ekleyin. Üzerine sosu döküp nazikçe karıştırın. Patateslerin sıcağı sosu içine çekmesini sağlayacak ve tatlar daha yoğun hissedilecektir. 5. Şık sunum önerisi:
Ayırdığınız mor lahana yapraklarını tabak gibi kullanarak, salatayı bu zarif yaprakların içine yerleştirin. Renk uyumu ve sunum estetiği sofranıza zarif bir dokunuş katacak. Hazırsanız, bu salata misafirlerinize “Bir salata bu kadar mı şık olur?” dedirtecek!
“La Patate Violette”, sade malzemelerle şıklığın mümkün olduğunu gösteriyor. Ilık patatesin yumuşak dokusu, mor lahananın tazeliği ve hardalın sofistike keskinliğiyle birleşerek, sofranıza Fransız zarafetinde bir yorum katıyor.
Tadında kalın.